海底捞人力成本上升,海底捞利润下降

1、海底捞的经营模式有什么缺点?

   什么是商业模式画布?
商业模式画布,是商业模式研究者亚历山大·奥斯特瓦德博士,和瑞士洛桑大学教授伊夫·皮尼厄共同设计的一套商业模式的实用型设计方法。
它将商业模式划分为了九大板块,分别是:客户细分、价值主张、渠道通路、客户关系、收入、核心资源、关键业务、重要合作和成本结构。覆盖了商业主要的四个方面:客户、产品、基础设施和财务生存能力。
目前很多“市面上”说的商业模式,仅包括前两部分,客户和产品。那让我们来看看,如何用商业模式画布分析企业。
海底捞的大名已经耳熟能详,我们便以它为例,看看商业模式画布是什么,可以怎么分析餐饮企业。
海底捞从四张桌子的小店,发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅巨头。目前其在全球开设了将近家店,是中式餐饮里面的佼佼者。
但是,海底捞的发展前期,和目前的商业模式其实是有很大不同的。最大的区别在于,现在的海底捞不仅是一个火锅品牌,而是一个前后端贯通的餐饮集团。
我们先来看海底捞前期的商业模式画布:
重要伙伴是其底料、食材、物料、仓储供应商(多为第三方),以及铺面物业所有人(商场或个人);
关键业务就是火锅经营;
核心资源则是人力(员、);
价值主张可以概括为顾客至上;
渠道通路是自营门店;
客户细分是火锅消费者;
收入为门店收入;
成本结构基本是营销、物流仓储、研发等项目。
而到现在,海底捞很多部分都通过成立子,实现了自给自足,其商业模式画布一定会随之改变:
重要伙伴变成了自有的颐海国际、数海集团、蜀韵东方等,及少量第三方,和铺面物业所有人(商场或个人);
关键业务不用说,除了火锅门店,还有供应链、人力资源;
渠道通路是自营门店、外卖平台,以及商超、便利店(火锅底料、蘸料等零售品);
客户细分为了两大块,一部分是火锅消费者(门店、外卖),一部分则是购买其零售单品的家庭消费者;
收入从我们能看到的部分,是门店、外卖收入,另一部分则是下属子为其他餐饮品牌销售、提供的营收;
成本结构基本增加了生产制造。
从商业模式画布,我们能够简单明了地看出,海底捞已经从单一的火锅店,进化成了前后端都有涉及的庞大餐饮集团。
画布上的一切,都相互关联、相互作用。比如,之前的商业模式肃静了海底捞的发展,门店不断增多,为了能够更多消费者,满足不同消费者的需,海底捞自建了供应链,成立了子,但这也增加了制造成本,为了让供应链物尽其用,消化剩余产能,实现盈利,这些子也可以为其他餐饮品牌提供,从而扩大了客户群,增加了企业客户,同时产品的零售化,也增加了零售通路,海底捞也随之进入大流通。
作为一家本质上经营餐饮的连锁企业,在一味的追复制复制员工首先就是一个错误,更好的不只是从表面下手,而应该从整体升华去营造更优质的餐饮环境,员工素质及最根本的美味。

只能作为营销手段,令你的企业有差异化优势,但是,作为餐饮店,你的根本必须回到产品上。下面从、产品、价格谈谈海底捞的致命缺点。

1、过度

海底捞把顾客至上的理念深深的印在了身上,同时也印在了大众的脑海中。“顾客的要都会尽可能满足”这句标语,成为了海底捞的标签。

但很多时候这种好心其实在正常的顾客心理并不能作为好意接受,人们在接受的时候潜意识中总会把自己的姿态放高,所以当面对员过于热情的表现有种本能抗拒,而且海底捞的员所有的举动一切都显得太刻意,似乎像是在培训中被灌输的一样而非面对顾客提出的条件第一时间的本意。

这种刻意的热情,让用户不自在,也就是过度的干预了用户。对于用户来说,我需要时你在,并给我提供优质的就好了。在商场,大家都不希望导购员一直跟着你说,这个产品怎么样怎么样吧,有多少人因为这种情况而说,我只是看看而已。

2、产品不够硬

对于海底捞而言,代表这个企业的是,但不是产品,最起码不是硬件。虽然海底捞火锅在品类中是冠军,然而在火锅行业中,大家普遍认为海底捞的产品没特色。

作为这么出名的火锅企业,在四川、重庆却没有一席之地,其中的缘由值得深究啊。餐饮业的核心是满足人类对“吃”的原始需,因此其经营的本质是产品,任何花哨的推广、豪华的装修、细致的等在消费者对美食的追面前,都是一些花架子。

3、价钱太高

海底捞的价格已经是行业中的标杆版的存在了,价格比%以上的同行都要高,价格上浮的空间极其。而消费者花了这么高的价钱,之前可以体验高水准的“惊喜”,现如今如果体验阈值上升,就算每一间店都能做到相同的高水准,老顾客也会潜意识中认为“海底捞嘛,就应该这样”的想法难以产生“惊喜”。也就是说海底捞的现状已经不足以让消费者为他的高价买单。

说了这么多,其实就是一句话,海底捞没有核心竞争力。
我一直都觉得海底捞的经营模式有一点不太好,就是工作人员太热情了,看到没有水会给你倒满,本来就是想和朋友开开心心吃顿饭的,结果有个不认识的员站在旁边,时不时给你倒水,真的会很尴尬,这个也就是我不太愿意去海底捞吃饭的原因。
海底捞经营模式的缺点就是食材的价值和价格差别比较悬殊,价格比较贵,这样一来,也在一定程度上降低了收入。
海底捞经营理念: 通过精心挑选的产品和创新的,创造欢乐火锅时光,向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化。 作为业务涉及全球的大型连锁餐饮企业,海底捞秉承诚信经营的理念,以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件, 为广大消费者提供更贴心的,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。 扩展资料: 海底捞特点: 、物美价廉 海底捞所有的菜品都是可以叫半份的,半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了。 参考资料:百科海底捞 参考资料:海底捞海底捞经营理念

海底捞人力成本上升,海底捞利润下降

2、海底捞的商业模式与服务分析??

   鼓励每位基层员工参与创新,是海底捞信任平等的价值观里的重要组成部分。总经理办公会为此专门下了文件,员工提出的每项创新建议都会有专门的记录和片区经理的意见及总经理评价。因为这项工作,诞生了诸如“鱼滑”、“虾滑”等专门的制作模具,这些已被广泛推广。

一、从内控角度看海底捞

海底捞作为快餐行业,我想成本控制是放在首位的,在内控方面可以说海底捞做到的相当到位,如店铺的装修方面,选择都是简易的建材,利用玻璃和剪力墙、利用几何图案做装饰,其建材成本非常低,在硬件设施方面,如桌椅和墙面的布置都用非常便宜的,这非常符合快餐行业的特点,用最小的经济成本投资,让创造更大的经济效益,在人员工资采用了工时制度,按小时发放工资,实行“多劳多得”的绩效考核原则,让每一位员工都可以良性竞争,充分调动员工的积极性,这样的好处便于量化员工的绩效,平衡员工的心态,当然材料采购方面采用全市统一采购,统一配料,统一制作,减少中间环节,减低人员使用、材料成本,从而让企业效益最大化,在人财物方面给予充分的保障。

二、从角度看海底捞

海底捞的特色是以人为本,理念以顾客至上,用真诚乐观的心态、热情周到的,使顾客感觉到宾至如归的感觉,不仅如此,员工之间的那种愉快的氛围也令人感动,在团队中,每一位员工都扮演中重要的决策,按照自身的岗位责任制,按时质按量的去完成工作,在工作完成本职工作的同时,还善于帮助他人。在这样的一个氛围里,大家都轻松、有序并快乐的工作着,对海底捞的几点细节值得我们学习和称赞的地方:

米就有一位引导员,使顾客不为找不到地点而烦劳,从另一个角度不难看出,海底捞人始终把客户放在第一位。
2、在顾客等待区,里面的布置,选择了多样性人群的适应空间,设置有小孩玩的玩具,成人等待时的茶点、咖啡等,人性化的叫方式,使客人在不知不觉中愿意在这里等待。
3、在场的每一位员都笑的面对客人,并且非茶主动热情为客人提供帮助,不需要客人要做什么,才做什么,其反映出的流程完善和主动工作的氛围浓厚。
综合上述,不难看出,海底捞成功的地方正如海底捞总裁张勇先生说的那样“我不过比别人多做了一点点”,而正是这一点点为‘海底捞’赢来了口碑,使得海底捞在市场的效益比同行快餐业做好,从这个角度可以看出“海底捞”的作法是做足了细节,在每个环节上都真正为客户着想,从心底里把每个顾客都看作上帝。这样生意何愁不兴隆。那么,我们体检业的的“细节”在哪呢,我想这是作为我们民众人每一位值得思考的。
三、从管理角度看海底捞
在管理方面,海底捞的班子建设方面非常不错,按业务特点进行职能部门的设置,以总部扁平化管理模式进行管理,对于分支机构,采用委培店长进行管理,店长的选择通过员工的晋升机制进行提拔,每一位员工在不同的岗位都有明确的岗位描述,入职时通过人力资源部进行岗前培训,让员工了解自己的本职工作是什么,同时每季度都安排培训活动,让员工充分有学习的空间,在福利方面按照国家规定的三险一金发放,让员工安心的为工作,并在企业倡导一种家文化,让员工感受到家的温暖。
综合上述三点,我想海底捞成功有如下几点:
1、注重细节,找到同行有差异性的,使自己永处于领先。
2、让企业充满活力,企业目标始终把顾客放在第一位。
3、有良好的企业文化,充分强化企业本身的核心竞争力。
4、人性化管理、人性化
摘自《领导者的战略思维》李江涛著作希望可以帮到你,,,能不能把奖励给我啊嘿嘿
任何一种商业模式,持续发展的首要前提就是产品有市场需。餐饮作为能够满足马斯洛需的最底层,作为一个传统而永恒的行业,市场容量不言而喻。餐饮业吸引顾客的传统方式就是食物的口味,但伴随着人们生活水平的提高,消费者对产品的需已经不仅仅满足于使用,还要享受到购买过程中商家所提供的。
??????张勇(博),海底捞董事长,高明之处就是在于看到了消费者对需的巨大市场空间。搞定了客户的心,就等于占有了市场份额。可如果想让消费者从心里感觉到幸福,单靠标准化的方式显然无法做到。在海底捞,从一个洋溢热情的笑,一句贴心的话语,到一个干净的毛巾,桌面上的一个小摆设,这些都让消费者感觉幸福和温馨。
??????这些让顾客感觉到幸福的举止言行,可不是一句口、一个规章流程就能达到的。试想一下,一个对企业充满怨气的员工,即便规章制度明确规定对顾客笑,恐怕对这名员工也是无济于事。海底捞能够让顾客感觉幸福的关键点,就在于是让其员工首先感觉到了幸福。
??????如何让员工感觉到幸福?感情是可以互相感染的,张勇首先做的就是用自己积极热情的生活态度去感染他的员工。张勇是一个乐观积极的人,他的工作态度和情绪很容易影响周围的人。可是在实际工作中,仅仅依靠老板自身的情绪难以使员工产生幸福感。
??????海底捞大部分员工都是从农村出来的,他们来到城市工最主要的目的就是能够获取更多的机会,更好地生活,并且能够通过努力让自己家人的生活得到改善。为了能够让海底捞的员工心真正地踏实下来,张勇成了海底捞的“大家长”。无论是工资还是生活,都为员工提供了尽可能多的。一家火锅连锁店,却每年出资万解决员工住宿方面的需;万是每年用于治疗员工和其直系亲属重大疾病的专项经费;就连海底捞的核心高层离开、创业时也有丰厚的补贴资金。
??????但是这些只是提供给他的员工的基本生活安全感,还不足以就能产生幸福感。离开乡村来到城市的员工,都怀有对未来的憧憬,都有着要改变自己命运的朴实愿望。但对于相对来说文化层次不高、经济条件的他们,对未来或多或少都还存在着迷茫。因此,海底捞为每一位员工都设计了明确的方向感,让他们看到了切实可行的希望。
??????在海底捞,是一种自上而下形成的工作热情,无论是海底捞的管理者还是普通员工,都会由心而发,产生一种幸福感,这种幸福感不用刻意便可以传递给顾客。海底捞让工作变成了事业,让“要你干”变成了“你想干”。

海底捞人力成本上升,海底捞利润下降

3、大学毕业去海底捞从基层做起往上升有前途吗?

   有啊……
只要自己努力做,展现出高人一筹的实力,就肯定会逐级晋升,最终身居高位的!
肯定能提供足够宽广的平台,就看你自己怎么表演了……
我也马上毕业了,他们来招聘,却不知道去与不去,指教

海底捞人力成本上升,海底捞利润下降

4、外资撤离中国的原因有哪些

   原因太多了,每家企业的情况都不一样。
更多是因为
,国内社保基数也更好,企业承担的压力比较大,所以很多外资企业选择到亚洲其他发展中国家。
,对外资企业正政策优势比较大,现在,只对金融类或者现代业或者高科技含量比较高的行业有相关的政策。
,环保角度说更差了,很多外籍高管已经不愿意生活在国内了

巴拉巴拉。。。。太多太多。
人力成本是有一定的生活成本构成的。物价,居住费用等每年都在涨,所以工人工资也要每年涨。工人工资虽然也涨,但涨的那部分给物价,居住费用等抵消了,工人的实际生活质量没有得到大的改善。工人每年对涨工资的期望越来越大。
而外资企业因工人工资成本每年增加,利润却逐年下降,利润越来越少,而工人生活成本越来越高,企业加工资的压力越来越大。所以只能撤离中国到其他国家和地方。
一个地区物价稳定,房价低,工人对增加工资的要也就低。当地的企业就能保持一定的稳定利润,企业在该地的经营时间就回越长。

海底捞人力成本上升,海底捞利润下降

5、人力成本上升而产品价格下降是什么现象。人力成本上升什么行业赚钱

   这说明市场竞争激烈,企业不得不降低销售价格来获得足够的销售额。
人力成本上升,劳务赚钱。
经济学的角度看,这是典型的行业整体技术变迁导致生产力水平提高的情形。

举个例子,劳动分工
这是亚当斯密在国富论里的著名案例
如果一个未经训练的劳动者,即使很用功的工作,他一天也是生产不了枚针的。通过分工,针的制造业分为了十八种操作,一个工厂里有个工人担任

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